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500克面粉中参加1克酵母,1克泡打粉,再加适量山药粉、南瓜粉拌匀,牛奶加适量40度的温水,倒入面粉中拌和至稀稠程度适宜,醒发1小时左右备用;将醒发好的面取出,参加红糖水,枣拌匀,容器底部抹一层油,将面倒入其中,再醒发20分钟;将各种果料顺次放在发好的面上,大火蒸20分钟即可。
将鸡蛋蛋清和蛋黄分别放入无水无油的洁净容器里。蛋黄里参加酸奶,充沛拌匀。筛入低筋面粉。用上下翻拌的方式将面糊拌匀,切记转圈拌,避免起筋,蛋清里参加几滴柠檬汁,参加白砂糖。由低到高的速度打倒湿性发泡,然后中速打倒干性发泡,一鼓作气打发。(新手检测打发的程度,看打蛋器上面的坚硬尖角,还可以稳稳插上筷子即可)。
红枣切成碎末,红枣参加蛋黄糊里拌匀,分次参加打发好的蛋白,上下翻拌、切拌的方式拌匀,悉数拌好的蛋黄糊,倒入适宜中空模具中,略微用力轰动几下,去掉多余的大气泡。放入预热的烤箱中下层,上下火,165度,55分钟,十分松软甜美的蛋糕做好了。
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