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五仁馅一般做法都是讲高粉直接混合到炒香的果仁里，今天分享给你们高粉+液体煮开，打破传统增加了馅料的粘性和韧性，吃起来馅料也不觉的偏干哦！
食材：
饼皮：中筋面粉200g,糖浆140g,花生油50g枧水4g,玉米淀粉少许（防粘用）
五仁馅料：芝麻30g,花生仁30g,南瓜籽仁50g,葵花籽仁50g,核桃仁50g,杏仁50g,腰果50g,葡萄干15g,蔓越莓干30g,猕猴桃干30g
熟糕粉：水60g,油20g,糖15g,糯米粉25g
1.将饼皮中的糖浆，油枧水充分搅匀，加入中筋面粉拌匀，盖上保鲜膜2小时
2.将五仁中干果的馅料烤熟（150度烤8-10分钟左右）将所有材料切小块，混合均匀。
3.将熟糕粉里的水，油，糖混合大火煮开关小火，倒入糯米粉快速搅拌均匀，油，水，粉充分，至粉浆全熟没白点，关火，成为熟糕粉。
4.将稍的熟糕粉加入烤香的果仁中揉搓均匀，戴上手套和成团，盖上盖子静止半小时，五仁馅就做好了。
5.75g模具4:6分皮30g,馅45g.把饼皮和馅料分别称好盖上保鲜膜防止风干。75g模具就能做大概10个左右
6.取一饼皮用于手压扁放入馅料用虎口包裹着不露馅，放入玉米淀粉里滚圆，排掉多余粉，用磨具印制成月饼。
7.烤箱预热180度，用喷壶少许水喷月饼胚表面，烤五分钟后，取出轻刷层蛋液（蛋清一个+半个蛋黄）烤20-25分钟，上色即可。
待下来，室温密封保存，等待三天左右回油后食用时机哦！
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