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蜂蜜蛋糕因为加了蜂蜜，蛋糕保湿性非常好，淡淡蜂蜜香，冷藏后风味更好。这配方的蛋糕不甜，不建议减糖了，因为蛋白的打发，需要一定糖的支撑。用全蛋打法做的蜂蜜蛋糕厂家，口感完全不同于戚风的细致绵密，和着蜂蜜的香甜，怎么说呢，我能想到的词就是润。
做蛋糕担心的就是消泡，所以需要提前做好可能的准备工作，包括把纸托提前准备好。做蜂蜜蛋糕需要全蛋打发，电动打蛋器需要至少8分钟左右（有可能更长），有厨师机的小伙伴这个时候应该哈哈哈了。全蛋在40度左右的温度下容易打发。因为冬天温度比较低，如果是冰箱里刚刚拿出来的鸡蛋，推荐大家在料理盆下方再放一个大一点的容器加点热水，让鸡蛋回温。
要把面糊转移到纸托里。用裱花带，不会挤偏。蜂蜜蛋糕厂家涂方便的话，可以把面糊转移到带有尖嘴的量杯里，直接倾倒。也可以借助勺子，像这样，避免可能倾倒太多。
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