每年必做的咸蛋黄肉粽！ 枣粮先生！

又是粽叶飘香的季节了，一年一度的端午节也即将到来，传统的粽子安排上。 小时候，家里穷，吃的多是红薯搭配粮食，以至于我现在都不愿意碰红薯只有逢年过节才能吃上完全的白米饭，遇上端午节就能吃到纯正的糯米，那时候可没有肉粽一说哦，碱水粽蘸白糖就是人间美味了。 小时候也没有买几个粽子来吃的说法，想吃，等到端午节，自己动手包，包粽子的高手们，包得又紧又漂亮，还时常被邻居请去帮忙包，我妈妈就是包粽子的高手 而今，我也练得一手好手艺，每年都要包大量的粽子，送给亲朋好友及左邻右舍，大家也对我赞誉有加 每年的这个时候，我都会买许多粽叶，清洗干净后， 大锅烧开水，加入20克小苏打，把粽叶煮2-3分钟 ， 捞出马上放入冷水中浸泡10分钟，这样处理一下，粽叶煮熟后也是绿色的，不会泛黄，然后沥干水份，放在冰箱里冷冻保存，想吃粽子的时候就随手包一些。

用料

糯米 1000克

瘦肉 500克

咸蛋黄 20个

红豆 200克

花生米 200克

食用小苏打 20克

老抽 2勺

食用盐 2克

做法步骤

1、新鲜的粽叶清洗干净；

2、把粽叶的两端修剪一下；

3、大锅烧开水，加入20克小苏打，把粽叶煮2-3分钟；

4、捞出马上放入冷水中浸泡10分钟，这样处理一下，粽叶煮熟后也是绿色的，不会泛黄，然后沥干水份备用；

5、瘦肉切成大小合适的肉块，我比较喜欢大块肉，我切成了2*2*3左右的肉块，盐、生抽、老抽腌制4小时以上，备用；

6、精挑细选的咸鸭蛋，挺大个的；

7、取出咸蛋黄，备用；

8、红豆洗净后浸泡4小时以上，备用；

9、糯米清洗干净后浸泡4小时；

10、沥干水分后的糯米，加食用盐2克、小苏打20克，搅拌均匀；

11、加老抽2勺，搅拌均匀；

12、花生米清洗干净；

13、把红豆、花生米和糯米一起拌匀；

14、这是我去年下半年，把当季的板栗去壳以后，冷冻保存的；

15、取两片干净的粽叶，窝成一个漏斗状，先放一勺糯米，再放五花肉、咸蛋黄；

16、再加上一勺糯米，总重量有100克左右；

17、全部包好啦；

18、冷水下锅，把粽叶煮熟，高压锅煮40分钟左右，普通锅煮4小时左右；

19、出锅；

20、开动吧！

小贴士

1、修剪粽叶两端时，别太过，否则粽叶容易开裂；

2、煮粽子的时间一定要足够长，高压锅40分钟至一小时，普通锅要煮4小时左右；

3、煮好的粽子，还放锅里继续浸泡两小时。