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核桃酥是常见的面点，可口鲜美。其特点是质地细腻，柔软，口味滋糯，纯甜，有突出的桃仁清香。其做法简单，但怎么做核桃酥吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整。
准备工作:
1、核桃先用烤箱150度烤10分钟，取出放凉，掰碎，备用;
2、面粉，泡打粉和小苏打混合在一起，过筛，备用;
3、 黄油充分。
制作步骤
1.核桃先用烤箱150度烤10分钟，取出放凉，掰碎，备用，
面粉，泡打粉和小苏打混合在一起，过筛，备用，猪油充分;
2.将过筛后的粉类，再过筛到盆里，倒入糖，蛋液，猪油，用筷子将糖，蛋液和猪油充分搅拌均匀，然后再将周围的面粉逐渐和入，用手抓揉成面团;
3.倒入烤熟掰碎的核桃仁，拌和均匀;
4.揪一块揉圆后稍拍扁，放入铺垫好的烤盘上，逐一做完所有面团;
5.烤箱180度预热好，中层烤约13分钟后，移至上层再烤约4分钟至表面上色均匀。
操作关键
1.加入少量糖浆，目的使饼色油润和易于上色，使其色泽美观。
2.拌入面粉时不能搓揉，以防止生筋渗油。
3.食臭粉和食粉用蛋浆溶解后再使用，目的是防止成品出现黄。
质量标准 色金黄鲜艳，大小均匀，外形完整，面呈裂纹，入口香松化。
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