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超好用的配方广式五仁月饼,好吃零失败!
中秋快到了,今年的五仁月饼料超足,五仁馅儿不干不硬,大家都去试试吧!
饼皮:
中筋面粉240克,转化糖浆170克,玉米油65克,枧水4克
五仁馅:南瓜子仁,巴旦木仁,核桃仁,花生仁,黑白芝麻,葡萄干,蔓越莓干共计400克,莲蓉260克,玫瑰酱65克
50g月饼模具,大概可以制作24个。
做法:
1液体食材混合搅匀,加入面粉奶粉揉成面团,冰箱冷藏2小时。
2坚果类食材烘烤一下,或者平底锅炒熟。晾凉后切碎备用。
3果仁+莲蓉(豆沙馅也可以)+玫瑰酱混合拌匀,分成30g小团子。
4饼皮分成20g一个小团子。面团表面裹一下点干面粉防粘模具。
5月饼胚表面喷水,再放烤箱。预热175度先烤5分钟,取出来稍微晾凉刷一层蛋黄液,继续烤15分钟左右。
6月饼放置2-3天后回油更好吃。