欢迎进入山东枣粮先生生物科技有限公司网站!
![]() | 15335346715 |
公司名称:山东枣粮先生生物科技有限公司
联系人:王经理
手机:15335346715
座机:400-1185-266
微信号:wy1036819582
qq:1310062658
邮箱:1310062658@qq.com
地址:山东省德州市陵城区扶丰街西侧
网址 : www.sdzlxs.com
饼皮
转化糖浆130g
枧水4g(1g食用碱+3g清水)
玉米油46g(也可以用花生油更香)
普通面粉188g
豆沙500g
步骤如下:
1.130g转化糖浆里加入4g枧水中和糖浆里的酸
2.加入46g玉米油,减半成水油混合液
3.加入188g面粉,用手翻拌,按压均匀(注意不要搅拌、揉搓,防止起筋影响后面回油),密封醒面1小时以上
4.将500g豆沙平均分成18份,一份27或28g
5.将醒好的面平均分成18份,20g每份,滚成小面团
6.将小面团按压扁,包入豆沙,用虎口向上移动面团,封口,搓圆
7.滚上一层面粉防粘,将面团整理高耸,用模具压出花型
8.烤箱先200度预热,月饼入烤箱之前在表面喷水防止干裂,放入烤箱定型,三分钟后取出表面刷上蛋液(一个蛋黄加少量水稀释,不加水天厚了,50g的月饼花纹会不明显),烤箱转185度烤15分钟
9.取出放凉,密封封油