欢迎进入山东枣粮先生生物科技有限公司网站！
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公司名称：山东枣粮先生生物科技有限公司
联系人：王经理
手机：15335346715
座机：400-1185-266
微信号：wy1036819582
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网址 : www.sdzlxs.com
配方看这里：
【饼皮】低筋面粉65/高筋面粉7/转化糖浆（月饼用金色）56/花生油19/枧水1
【椰蓉馅】黄油95/全蛋78/牛奶12/砂糖115/椰蓉175/熟糕粉63
开始前必看：
如果不喜欢花生油的味道，也可以使用其他无味植物油，如葵花油，玉米油等
枧水简易直接买就行，便宜又方便，不稳定
椰蓉馅中的“熟糕粉”，可以选择买“三羊糕粉”，或者用糯米粉自己炒熟，根据自己的情况选择就好
馅的软硬度可以通过增减高粉的量来调整
具体怎么做：
1.先制作饼皮，将转化糖浆、花生油、枧水放到一起搅匀，低粉和高粉一起混合均匀
2.将一半的粉类混合物倒入液体混合物中，搅匀
3.倒入剩余的粉类，搅匀后放入保鲜袋，冰箱冷藏60分钟
4.制作馅料，将全蛋、砂糖、牛奶一起混匀
5.分5次加入室温黄油中，每次都要搅匀后再加一次
6.筛入熟糕粉搅匀，再倒入椰蓉拌匀即可
7.将椰蓉馅分成50克/个，放到烤盘中，冷冻10分钟左右定型（这样比较好包），将饼皮分成13克/个并揉圆
8.拿一块饼皮，将其捏成“圆饼状”，用捏好的“圆饼”盖住定型好的椰蓉馅，大约能覆盖住一半，开始用虎口慢慢地“推”饼皮，否则一会儿塞不进模具
9.收口朝下放入烤盘，注意此时月饼胚不可以太“胖”，捏成“瘦高”型，否则一会儿塞不进模具
10.全部包好后开始压模，在模具内部洒一层薄粉，左手按住模子，右手压手柄，两只手都要用力压，否则压出的样子不好看
11.烤箱上火170，下火140预热，在生胚表面刷清水，烤5分钟
12.取出后刷蛋黄液，注意只刷凸起的步伐，这样花纹清晰，月饼的侧面不要刷，再烤5分钟，取出后再刷一遍蛋黄液，再烤5分钟，一块烤15分钟左右，出炉后立即放到晾架上晾凉
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